- A cachaça deve ser límpida, transparente e sem resíduos.
- Cheirar a cachaça; o aroma deve ser agradável, dando vontade de continuar cheirando e saborear imediatamente.
- A boa cachaça deixa no copo uma oleosidade que escorre devagar. O cálice deve ser liso, transparente e de boca larga.
- Queima agradavelmente na boca, ou seja, desce bem suave.
- Após alguns segundos em contato com a língua, exibe maciez e equilíbrio alcoólico. Quando você começa a aprender a degustar, define o paladar adocicado, ácido, amargo ou salgado do destilado.
- No processo de degustação de várias cachaças de graduação alcoólica diferente é importante tomar água mineral gasosa e comer pedaços de pão puro, para limpar o paladar.
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